

Il tè verde è una variante del tè ottenuta con foglie di Camellia sinensis (o Thea chinensis) che durante la lavorazione non devono subire alcuna ossidazione, per questo vengono essiccate al sole esponendole completamente o, meglio ancora, facendole essiccare in penombra proprio per mantenere intatte tutte le loro proprietà.
Di origine cinese, per secoli è stato consumato in varie regioni asiatiche, dal Giappone al Medio Oriente. Negli ultimi anni ha trovato una notevole diffusione anche in Occidente. A livello globale è la seconda varietà di tè più diffusa: dei 2,5 milioni di tonnellate di tè che si producono a livello mondiale, il 20% è rappresentato da tè verde (il 78% da tè nero, il 2% da tè blu).
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