La chiamiamo frutta secca, ma non è frutta. Le noci, le nocciole, le noccioline, i pistacchi, le mandorle sono in realtà il seme della pianta, depositario di sostanze nutritive importanti. Stavolta trattiamo delle noci. Alimento molto calorico ma, se assunto nel modo corretto, porta ottimi benefici all’organismo umano ed è per questo considerato un Super food, ricco di grassi insaturi, considerati “buoni”.
Le noci sono i frutti dell’albero di noce, originario del Medio Oriente ma assai diffuso anche nella nostra penisola. È tipicamente autunnale, possiede un alto valore energetico e tante caratteristiche nutrizionali. Ricca di acidi polinsaturi, ottimi per l’uomo e le sue foglie sono considerate un ingrediente aromatico degno di nota, spesso utilizzato in cucina (ad esempio per la stagionatura di alcune tipologie di formaggi). Le noci contengono anche delle proteine, carboidrati semplici oltre che essere ricche di fibre e sali minerali quali: calcio, ferro, fosforo e potassio.
Quali sono i benefici delle noci?
Le noci oltre alle rinomate proprietà energetiche e nutrizionali svolgono un’importante azione coadiuvante nella cura di malattie del sistema nervoso e dell’apparato scheletrico grazie alla presenza di innumerevoli minerali. Secondo la teoria delle segnature, per cui è possibile determinare le proprietà medicinali e terapeutiche di alcune piante basandosi sulla loro forma esterna, le noci hanno una forma molto simile a quella del nostro cervello e pertanto sono utili e benefiche proprio per questo organo. La noce è uno degli alimenti che si prende anche cura dello stato di salute del cuore, grazie alla presenza di amminoacidi e di arginina, utili per risolvere molti problemi di natura cardiovascolare.
Le noci sono semi oleosi ricchi di vitamina E, utili contro lo stress e l’arteriosclerosi, infatti contengono anche la melatonina e il triptofano, l’amminoacido necessario per la produzione di serotonina. Dunque se soffrite di insonnia, tre noci alla sera prima di andare a dormire saranno ottime per chi vuole riposare bene per tutta la notte.
Le noci sono prive di colesterolo, dunque possono essere tranquillamente consumate (circa 40/60 g al dì) da chi deve tenere sotto controllo i trigliceridi perché abbassano i livelli di quello “cattivo” LDL, mentendo invariati i livelli di quello buono HDL. Ciò avviene perché questo frutto secco presenta i grassi saturi, poli-fenoli e grassi polinsaturi. L’unico accorgimento da considerare è non associare cibi grassi o altamente calorici altrimenti favoriranno l’aumento di peso.
Altra parte del corpo che gioverà del loro consumo sono i capelli. E cosa, in particolare, rende il consumo di noci così consigliato contro la caduta dei capelli? Perché contiene i lipidi, fonte di nutrimento per i bulbi e la presenza di sostanze quali zinco e selenio sembra invece giocare un ruolo importante nella rigenerazione delle membrane cellulari; le noci inoltre gli Omega 3, oltre a favorire un’azione ricostituente sui fusti, possono addirittura rallentare l’attività ormonale generalmente responsabile della caduta dei capelli. Una manciata di noci aggiunta nelle insalate o mangiate come spuntino a metà mattina o pomeriggio, rallenteranno dunque la comparsa dei capelli bianchi e accelereranno la crescita dei capelli, andando ad agire sulla salute del cuoio capelluto.
Come gustare al meglio le noci?
Avete mai sentito parlare della buona abitudine di ‘attivare’ le noci, i semi e la frutta secca prima del consumo? Si tratta di mettere in ammollo le noci in acqua e sale per alcune ore e poi di lasciarle asciugare al sole, nel forno o nell’essiccatore a bassa temperatura. Questo procedimento molto antico serve per attivare il processo di germinazione, che fa sì che la quantità di amido e fibra si riduca, mentre aumenta la quantità di proteine e vitamine. L’ammollo delle noci in acqua e sale va dalle 7 alle 12 ore. Poi le noci si devono asciugare da 12 a 24 ore prima del consumo.
Come abbiamo detto, si tratta di un elemento parecchio calorico quindi, per questo, il loro consumo è consigliato soprattutto la mattina, per dare la giusta carica per affrontare al meglio la giornata. E cosa c’è di più energizzante di una ciotola di porridge caldo la mattina? Un ottimo esempio per una deliziosa e sana colazione!
INGREDIENTI:
- 100 g fiocchi d’avena
- 400 ml latte di mandorla non dolcificato
- 2 banane mature
- cannella macinata
- 2 cucchiai di noci a pezzi
- 2 cucchiai di miele chiaro
PROCEDIMENTO:
- Versare l’avena e il latte di mandorle in una pentola antiaderente, far sobbollire e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso.
- Schiacciare una delle banane fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere alla pentola la cannella e mescolare il porridge fino a raggiungere la consistenza desiderata. Distribuire il porridge in ciotole.
- Per terminare, tagliare la restante banana e sistemarla sopra il porridge, versare un cucchiaio di noci a pezzetti e un cucchiaio di miele. Servire.
E tu quale ricetta con le noci vuoi condividere con il team SKIN IV?
