Regina indiscussa degli ortaggi autunnali e simbolo per eccellenza della festa di Halloween, la zucca è il Superfood del mese di ottobre di SKIN IV!
Con il suo allegro color, la zucca è tra le verdure più gustose della stagione e in natura esiste una moltitudine di forme, colori e dimensioni. Si possono trovare, infatti, zucche piccole, medie, giganti. Ci sono tonde, allungate, verdi e gialle, alcune sono striate altre multicolore. Nonostante questa infinita varietà, la zucca mantiene sempre le stesse proprietà nutrizionali, risultando un vero toccasana per il nostro organismo perché ha tanti nutrienti e poche calorie e può essere, inoltre, cucinata in mille modi diversi, usando un po’ di fantasia per creare piatti sempre nuovi! Della zucca davvero non si butta via niente, potendo mangiarne la polpa, cotta e cruda, i semi e persino la buccia.
Quali sono i benefici della polpa di zucca?
Come tutti gli ortaggi di colore arancione, è una fonte inesauribile di beta-carotene, che serve all’organismo per produrre vitamina A, utile per la salute di pelle, mucose e vista, con un fortissimo potere antiossidante che limita la formazione di radicali liberi e l’insorgere di tumori.
Minerali (tra cui calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo) e vitamine (in particolare le vitamine C ed E) la fanno decretare come uno tra gli alimenti più consigliati per chi pratica attività sportiva.
Ricca, inoltre, di Omega 3, un grasso buono che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, abbassare la pressione sanguigna e a migliorare la circolazione, dispone di aminoacidi e serotonina, regolatori del sonno e umore.
Avendo infine un basso apporto calorico, in virtù della presenza nella polpa di un’alta concentrazione di acqua (circa 94%) e di una bassissima percentuale di zuccheri semplici, è consigliata a chi deve seguire un regime alimentare ipocalorico.
La zucca ha anche proprietà nutritive, emollienti e protettive utilissime per la salute di pelle, unghie e capelli. La sua polpa può essere utilizzata per lenire infiammazioni della pelle, mentre le sue capacità antiossidanti la rendono ideale per mantenere la pelle giovane e levigata.
I semi di zucca
Anche i semi della zucca sono ricchissimi di benefici: sono infatti dei veri e propri booster, ricchi di proteine, di Omega3, di zinco, di magnesio e di fibre. Spesso si sottovaluta l’importanza di questo seme che, in realtà, è un concentrato impressionante e variegato di principi attivi che lo rendono uno dei superfood più completi in assoluto. Come consumarli? Sciacquate accuratamente i semi, asciugateli e tostateli al forno, e godete dei loro preziosi contenuti per guarnire gustose insalate, zuppe o spuntini.
Come gustare al meglio la zucca?
Quando acquistate una zucca è importante che sia soda e ben matura: il picciolo deve essere morbido e ben attaccato all’ortaggio. La buccia deve essere priva di ammaccature. Se la comprate già affettata o a tocchetti, accertatevi che il frutto sia “al punto giusto” e che il pezzo tagliato non sia asciutto, mentre i semi dovranno essere umidi e scivolosi.
In vista dell’arrivo di Halloween, SKIN IV vi regala la ricetta per le gustose frittelle di zucca dolce, ideali da gustare insieme ai bambini per il rito del “dolcetto o scherzetto?”.
Ingredienti per 20 frittelle circa:
- zucca pulita: 250 gr
- zucchero: 80 gr
- uovo: 1 grande
- lievito per dolci: 1 cucchiaino raso
- farina 0: 125 gr
- zucchero a velo: q.b.
Procedimento:
- Pulite la zucca eliminando i semi, i filamenti e la buccia.
- Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela a vapore oppure in forno a 200°C per 30 minuti circa.
- Quando la zucca sarà cotta, trasferitela in una ciotola e frullatela ottenendo una purea. Versate la purea di zucca in una ciotola, aggiungete lo zucchero, l’uovo, la farina ed il lievito e mescolate con la frusta.
- Una volta pronto l’impasto, non vi resta che friggere le frittelle e gustarle con del delizioso cioccolato o zucchero a velo.
